自从雾霾天气出现以后，PM2.5这个衡量空气质量的指标也引起了人们的重视。尽管当室外PM2.5超标的时候，人们可以使用专用口罩来进行有效防护，然而当室内的PM2.5的发生变化的时候，特别是餐厨油烟带来的PM2.5变化，人们却没有采取足够的防护手段。

有调查表明，餐厨油烟不经有效处理而直排，对PM2.5的"贡献率"达10到15%，而且会增加空气中挥发性有机物VOC的浓度。除了排放到室外的油烟之外，烹饪过程中产生的油烟，也会有一部分残留在室内，引起室内PM2.5“爆表”。

记者请到了来自南京信息工程大学环境科学与工程学院的技术人员，在居民家中进行实验，发现炒菜不开油烟机，厨房PM2.5瞬间最大值超出限值250多倍，达严重污染状态。

技术人员指出：厨房油烟中有很多有害物质，长期吸入油烟或致癌，应该采取正确措施来进行防范，比如烹饪过程中，要保持抽油烟机进行空气交换。

另外技术人员强调，尽管人们大多知道烹饪过程中开启抽油烟机，但是为了省电或者其他理由，烹饪结束后就马上关闭机器，其实这是不对的，最好是在烹饪结束后，继续开启油烟机3至5分钟，才能更好地驱散PM2.5，而且要开窗通风，保持厨房的空气质量，这样才能算是一个完整的过程。

针对此事，行业专家建议定期清洗抽油烟机，优先选用更耐热的茶籽油、花生油等，如果觉得味道实在是太大，可以选择使用空气净化器，来进行辅助，通过多方配合来稳定厨房空气质量。当然，如果室外PM2.5合格的话，保持开窗通风也是一个很好的习惯。