不管一年四季，人们都喜欢把食物放在冰箱当中，认为这样食物就安置在最安全的环境当中，殊不知这种想法大错特错。即使是在冰箱中，食物也可能受到细菌的污染，从而影响到家人的健康。

特别是在夏季，细菌容易快速生长和繁殖，人们也贪凉，从冰箱里拿出的食物往往直接使用，除了抵抗力差、肠胃功能较弱的老人、儿童之外，许多成年人也有可能因为使用被细菌污染的食物而发生腹泻、呕吐、发热等中毒症状。

宣武医院检验科检验师陈典典介绍，冰箱中最常见的细菌包括蜡样芽孢杆菌、沙门氏菌、大肠杆菌、肺炎克雷伯菌、耶尔森菌、李斯特菌等。其中，沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，生命力顽强，抵抗力低下的婴幼儿较易感染。当大量沙门氏活菌随食物进入患儿体内，会引发急性肠胃炎，表现为腹痛、腹泻、发热、大便带脓血或黏液。

解放军第309医院营养科主任左小霞表示，很多细菌都喜欢在低温下、甚至冷冻室中生存，如李斯特菌、耶尔森菌等，所以会出现冰箱性肺炎、冰箱性哮喘、冰箱性鼻炎，尤其是比较敏感的人群，冰箱内食物腐败、变质的气味，很容易让他们出现上述病症。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，放入冰箱中的鱼、肉、蛋等食物都有可能携带微生物，食物存放不当，如存放时没有加膜加盖等，易导致食物霉变或细菌的交叉感染。

专家指出，冰箱不是消毒柜，因此在储存食物的时候也要注意储存方式，遵循“生熟分开、分类保存”的原则，并且要加膜加盖进行保存。熟食尽量放上面，生食放下面。

另外，不同种类的食物也有着不同的保存周期，不可一概而论。一般来讲，鲜蛋类可冷藏保存30天-60天；牛奶可根据其包装上建议的储存方式，一般在冰箱存放5-6天比较合适；鱼类可冷藏1-2天，冷冻2-3个月；肉类相对来说保存时间比较长，一般为2-3个月。蔬菜、水果冷藏一周左右，不宜时间太长。

最后专家还强调，为保证良好的食物储存环境，冰箱也应该勤于整理和清洁。在平时储存食物的时候，不要把冰箱塞得过满，放在冰箱里的食物也建议在48小时之内吃掉。柚子皮、活性炭以及冰箱专用除味剂都能清除冰箱内异味，可以有效利用。此外，定期取出冰箱内食物，断电后清理干净，待冰箱晾干后放回食物，可在一定程度上保证储存环境的卫生。这个清理周期建议以一年2-3次为宜。