冰箱是为食物保鲜而用，冰箱的食物存放还是很有讲究的，如果不正确使用反而适得其反。今天小编为大家介绍些冰箱存放食物所需要注意的问题。
熟食品进入冰箱前须凉透。食品未充分凉透，突然进入低温环境中，食物中心容易发生质变。食物带入的热气引起水蒸气凝集，能促使霉菌生长，导致整个冰箱内食品霉变。冰箱中取出的熟食品必须回锅。冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖，而不能彻底杀灭它们。对熟食来说冰箱的保鲜原理在于：低温能降低细菌活动力，使其繁殖下降。但是低温是不能杀菌的，只有高温才能杀菌。同理对于生食，低温能降低活体细胞的活动，使其营养物质分解变慢。从而达到保鲜作用。如食前不彻底加热，食后就可能致病。
